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le balcon le restaurant la carte les menus le restaurant l'hôtel ** le restaurant situé à combeaufontaine, lieu de passage entre la bourgogne, les vosges, la haute marne et l'alsace, le restaurant le balcon, vous propose un moment unique et original. laissez-vous emporter par des mets gouteux, fins et raffinés concoctés par jean philippe gauthier, élu meilleur jeune chef franche comté 2014, et par plus de 250 références de vins venus de la france entière sélectionnés par christelle, la maîtresse de maison. le savoir faire de ce restaurant mêle un service soigné et une cuisine de toutes saveurs. le restaurant le balcon est l'endroit idéal pour de petits plaisirs gourmands et familiaux. fermeture hebdomadaire : dimanche soir, lundi toute la journée et mardi midi, sauf période de jours fériés ou les fermetures sont décalées. la carte christelle & jean philippe gauthier vous proposent une carte de mets raffinés entièrement fabriqués « maison » et élaborés à base de produits frais, de saison et pour certains locaux. plus de 20 fromages de franche-comté et d'ailleurs sont proposés sur chariot. les entrées terrine de volaille campagnarde, recette de ma grand-mère saumon fumé et mariné par nos soins terrine de lapereau et foie gras cassolette d'escargots de franche-comté aux orties sauvages terrine de foie gras, chutney de figues foie gras poêlé ou pot au feu de foie gras selon la saison les poissons & crustacés etuvée de homard et langoustines, champignons, petite nage au savagnin omble chevalier, navets nains & noix écrasées bar aux légumes, sauce vierge selon la saison dos de cabillaud rôti, haricots lingots et chips paysannes sandre rôti sur la peau, sauce au vin rouge les viandes traditionnel poulet vin jaune aux morilles pièce de bœuf aux morilles carré de cochon duroc, champignons & pommes de terre grenaille selon la saison magret de canard, sauce au vin rouge rognons de veau laqués, échalotes confites ou ris de veau braisé selon la saison les fromages frais et affinés, d'ici et d'ailleurs les desserts a choisir sur la carte l'ensemble de nos pains sont fabriqués maison. « ces plats et accompagnements sont à titre indicatif. certaines modifications interviennent en fonction du marché ». les menus les logis - 30 € tradition - 45 € plaisir - 54 € gourmand - 66.5 € enfants (moins de 13 ans) - 15.5 € terrine de volaille campagnarde, recette de ma grand-mère ou salade de petits rougets, pistou et tomate confite, sorbet betterave rouge ou minute de saumon en escalope, vinaigrette tiède à l'huile de noisettes --- râble de lapin poché et farci, petits légumes de saison ou filet de dorade au fenouil et citron confit --- trio de fromages frais et affinés, d’ici et d’ailleurs --- dessert à choisir selon les suggestions du jour --- petits fours et mignardises saumon fumé par nos soins, mariné à l’huile d’olive et aux aromates ou terrine de lapereau et foie gras ou omble chevalier, navets et noix écrasées --- sorbet au marc de bourgogne --- traditionnel poulet vin jaune & morilles ou selle d'agneau au jus court & piment, caviar d'aubergine ou poisson noble selon la sélection du chef et petits légumes (ex : bar, sandre de la saône etc)... --- trio de fromages frais et affinés, d’ici et d’ailleurs --- dessert à choisir sur la carte --- petits fours et mignardises saumon fumé par nos soins, mariné à l’huile d’olive et aux aromates ou terrine de volaille campagnarde, recette de ma grand-mère --- omble chevalier, navets et noix écrasées ou foie gras poêlé aux cassis --- sorbet au marc de bourgogne --- le traditionnel poulet au vin jaune et morilles ou poisson selon la sélection du chef et petits légumes (ex : bar, sandre de la saône etc...) --- trio de fromages frais et affinés, d’ici et d’ailleurs --- dessert à choisir sur la carte --- petits fours et mignardises amuses-bouche --- foie gras de canard en terrine --- langoustines rôties, bouquet d’herbes à l’huile de noisette ou etuvée de homard, champignons, petite nage au savagnin --- sorbet au marc de bourgogne --- pigeon rôti, sauce aux épices et pomme de terre "darphin" ou poisson noble selon la sélection du chef (exemple bar, st-pierre, rouget...) --- les fromages frais et affinés, d’ici et d’ailleurs --- dessert à choisir sur la carte --- petits fours et mignardises jambon blanc fumé ou petit saumon fumé par nos soins --- poulet ou poisson ou steak haché --- petits légumes ou riz --- glace ou sorbet nous joindre nom * prénom * email * adresse c.p. ville tél. message * les champs marqués d'une * sont obligatoires. nous rejoindre hotel** restaurant le balcon - 2 grande rue 70120 combeaufontaine - 03 84 92 11 13 informations légales le balcon n° siret : 409 592 417 00011 naf : 5510z adresse : 2, grande rue 70120 combeaufontaine tél. : +33 (0)3 84 92 11 13 responsable éditorial : jean-philippe gauthier hébergeur : eurydice informatique "après avoir saisi notre direction pour toute réclamation, et à défaut de réponse satisfaisante dans un délai de 6 mois, le client peut saisir le médiateur du tourisme et du voyage dont les coordonnées de saisine sont disponibles sur son site : www.mtv.travel " eurydice informatique 148 avenue pasteur 70000 echenoz-la-méline 03 84 68 67 46 contact@eurydiceinfo.fr © 2011-2018 - eurydice informatique
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